三伏天，吃羊肉！宝山这家“非遗”羊肉馆你去过吗？

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　　三伏天吃羊肉，是江南民间美食文化的传统。今年入伏后，宝山区大场镇的老字号羊肉馆又火了，现在每天凌晨5点开门营业，下午2点就早早打烊了，因为羊肉十分畅销。

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　　这家羊肉馆位于沪太路、上大路的一角，附近都是热闹区域。对于顾客来说，这家店里的羊汤面性价比非常高。大碗4元、小碗3元，如今在上海已经很难找到这么便宜的羊汤面了。

　　羊肉馆的主打商品就是羊肉，白切的、红烧的，羊肉、羊肝、羊肚，90元/斤，价格十分实惠。每天大堂一到饭点就人满为患，还有很多顾客会选择打包带回家慢慢享用。

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　　多年来，大场羊肉在宝山一直小有名气，如今更是吸引不少来自静安、普陀甚至杨浦区的顾客。沈先生夫妻俩10点半就来羊肉馆了，俩人要了130元的羊肉、羊肚和羊肝，还点了一瓶啤酒。沈先生说，他们俩是从杨浦区军工路赶来的，早点吃就是为了避开中午的就餐高峰期。沈先生表示：“自己喜欢吃这里的羊肉、羊肚、羊肝，味道很好。如果来晚的话就要排队了。有次我周六来吃，排了一个半小时呢。”

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　　据了解，大场镇这家羊肉馆已有20多年的历史了。多年来，店里始终坚守薄利多销的理念，满足普通群众的消费。其实，要20多年如一日保持亲民价格的优势并不容易，控制成本的关键就是家庭成员一起干。

　　尧尧羊肉馆的邱阿婆说：“我们一家5个人在羊肉馆里做，一般凌晨2点就开始干活了，先要把肉从锅里捞起来，然后把骨头拆掉，翻盆翻好。这些都弄好，差不多需要两个多小时，然后才开始做生意。一般中午做到两点钟就关门了，下午如果还有羊肉的话就再卖一会，堂吃是没有了。早上4点多就有人来，基本都是些老吃客，他们很早就会来等着了，有时候店里准备工作还没做好，他们就来了。”

　　邱阿婆表示：“去年宝山区大场镇帮我们羊肉馆申报了‘非遗’，这是一笔宝贵的精神财富。我们要对得起‘非遗’这个称号，继续努力，把羊肉馆越办越好，让更多的市民群众享用到‘好吃便宜’的羊肉和羊汤面，也让‘大场羊肉’这个地方餐饮品牌走得更远。”

　　

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