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注意了！“沙县小吃”近日在上海大热，在中共一大会址纪念馆“一咖啡”和商场环球港都相继入驻，限时供应招牌小吃，吸引市民前来尝鲜。大街小巷都能看到的沙县小吃，都有哪些种类？为何这么有名？
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截至目前，沙县小吃在上海已有4000多家门店、119家加盟店、1.2万从业人员，年营业额超28亿元。遍布上海大街小巷的沙县小吃，是不少人的早餐厅和深夜食堂，堪称国民美食。它也是不少老上海人的集体记忆。上世纪五六十年代，18家上海轻工企业搬迁至三明支援当地建成福建省的重工业基地。数以万计的上海子弟奔赴800多公里外的这片土地，建设新兴工业城，直至退休返沪。
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沙县位于福建西北部，隶属于三明市，自古就是闽西北重要的商品集散地。沙县小吃被称为中华传统饮食的“活化石”，因为它历史悠久，是古代中原饮食文化传统的一个分支，最早可以追溯到夏商周，中原黄河流域的饮食传统，蒸、煮、炸、烤、腌各种制作手法和烹饪方式都有所引用。
沙县小吃有哪些？大家最熟悉的就是沙县“四美”：拌面、蒸饺、扁肉、炖罐。
拌面，顾名思义由面条、花生酱、新鲜蔬菜、酱油、酸菜、蒜瓣、葱等拌制而成，花生酱是沙县小吃的灵魂，最是甜香浓郁。
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