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头顶上方挂着成排的
香肠、鳗鲞、腊肉、腊鸭……
看到这一派红火的景象，
这才放下心，
号称上海“最有年味”的
东江阴街菜场还在！
有多少人上海人
还记得TA？
去年下半年，随着东江阴街旧改的推进，有媒体报道了东江阴街菜场即将拆迁的消息，一时间，不少市民都在提前“告别”这家菜场。
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1月6日，当记者再次来到菜场采访时，一位卖海鲜的摊主希望借此机会纠正一下，拆迁的消息有误，东江阴街菜场至少近两年都不会拆的。
“当时新闻出了，很多人来问我菜场是不是要拆了，其实不是的。”
还有另外一位卖肉的摊主同样表示，菜场不会拆的，目前一切正常。
临近年关，东江阴街菜场年味儿十足，还有曾经住在这附近，但已经搬迁的市民专程赶回来，找到自己熟悉的摊位和摊主，延续那份记忆中的味道……
从奉贤特意赶来买鳗鲞：
“每年都来买，
年年有‘鱼’嘛”
曾经住在董家渡路，后来搬迁到奉贤的周阿姨今天一大早特意坐地铁赶来东江阴街菜场，为的就是订购一条过年吃的鳗鲞，“这是老菜场，我们都认识他（摊主），每年都来这里买的，这是上海人的年货，年年有‘鱼’嘛。”
顾客周阿姨正在挑鱼
周阿姨说的摊主就是正在清理鱼的李师傅，他和妻子在东江阴街菜场共同经营着一个海鲜摊位，每年冬至后，便开始制作、售卖鱼鲞。
“以前在董家渡路菜场，后来搬到这里来，好多年了，我18岁就到上海了。”
李师傅告诉记者，每逢年前都有老顾客来订购鳗鲞，因为风干需要时间，所以都要提前一两周。
比如周阿姨今天买的这条鱼，在处理、腌制后，要风干一周的时间才能来取。
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虽然李师傅说得轻松，但据记者观察，鳗鲞的制作还是相当考究的——
要先把鱼刷洗干净，去除表面的粘液，擦去水分；切鱼时由尾部起沿着脊骨一直切到头部，然后清理内脏、鳃片，脊骨内侧的凝血等；处理好之后才开始腌制，喷洒白酒除腥，再抹上粗粒盐和精盐；最后用竹片撑开鱼身，悬挂起来，接下来的就交给风和时间……李师傅告诉记者，可以整条订购，也可以买切好块的，现在这种正宗青鳗干要卖上80元一斤。
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一位肉铺摊主潘老板告诉记者，年前很多客人会来定制香肠，顾客先选择买哪种肉，根据喜好定制香肠的肥瘦程度及口味。一般来说，制作香肠会用猪前腿或者猪后腿的肉，口味则有原味、五香和麻辣等。
“肉现在是16元一斤，再加上3元的加工费，做好可以拿回家自己吹（风干），也可以放在这里吹（风干）。”
潘老板说，香肠风干的过程一般要十多天的时间。
菜场里，不管是香肠还是鳗鲞，或者腊鸭、腊肉……这些食物似乎正抓紧着每分每秒的时间不断“进化”，待到过年时，呈上餐桌那一口年味儿。
你家年货今年开始准备了吗？
都备了些啥？
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