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乌青菜塌棵，平贴地面生长
耐寒能力极强，江南谓之“塌苦菜”
老话说“霜后塌菜赛羊肉”
酷爱美食的汪曾祺曾经这样写道
「砗螯（蛤蜊）烧乌青菜，风味绝佳
乌青菜如是经霜而现拔的，尤美」
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乌塌菜，上海人有很多称呼
塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜…
因为其菜叶子吃起来会有丝丝苦味
所以很多人也习惯叫它塌苦菜
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《食物本草》中有记载
塌菜甘、平、无毒，
能滑肠、疏肝、利五脏
九至十月通常是塌菜播种育苗期
到十二月时开始收获
一直可以吃到来年春季
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这种菜在当地还有另外一个名字
叫核桃乌青菜
是我国的农产品地理标志保护产品
宝应当地喜欢拿这种菜烧荤菜吃
尤其是黑菜咸肉烧河蚌
河蚌鲜美、腊肉醇厚、青菜清甜
是特别好的一个组合
听老一辈的人说
以前上海有一种叫“南门塌苦菜”的
是塌苦菜里最好吃的品种
老上海会把它称为“河豚菜”
在冬天，和冻豆腐烧在一起是一绝
比山珍海味还好吃~
大家可以自己烧烧看哦
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