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吾尊时尚讯：西风响，蟹脚痒！又到一年吃蟹季！9月25日，随着阳澄湖开湖，各大电商平台的阳澄湖大闸蟹预售也陆续开启。根据《上海大闸蟹消费趋势白皮书》显示：上海每年的大闸蟹消费量在8到10万吨左右，占全国大闸蟹消费总量的10%，其中，3~4两/只的中型大闸蟹在消费市场上最受欢迎，是7成以上消费者购买时首选规格。而在本来生活网，每到大闸蟹上市季，俞三男状元蟹在上海的销量往往占华东地区总销量的50%以上，可以说，上海是华东地区最爱买蟹的城市。
在此背景下，今年开捕前，本来生活便特携阳澄湖“养蟹状元”俞三男举办封测品鉴会，在开捕前实探其专供的18月湖龄大闸蟹生长环境，旨在让大家了解正宗湖蟹的生长之旅，以及当地大闸蟹产业发展。
据介绍，“俞三男状元蟹”必须在阳澄湖湖中养殖生长18个月以上，期间还要大量喂食螺蛳、玉米、小鱼小虾，才能戴上其独有的“防伪戒指”上市。
收蟹时，每一只大闸蟹都经过20余次脱壳蜕变，再经由专职验蟹师优中选优，在电子秤上通过准确计量准确分类规格。在这一过程，大闸蟹必须等吐了水之后才被绑起来，确保不短斤缺两。
“只有水好、水草好、阳光好、鱼虾好、螺蛳好，自然生态链上的各个环节缺一不可，大闸蟹才能长得好。”这是俞三男反复强调并坚持的事情，而生态、科学、健康的养殖也是他与本来生活的一致理念。
据了解，本来生活网于2013年与阳澄湖久负盛名的养殖户俞三男达成合作，与其独家线上合作。11年合作期间，本来生活充分发挥平台供应链整合与品牌化赋能优势，帮助俞三男将其出品的大闸蟹打造成为家喻户晓的“俞三男状元蟹”品牌，并从大市场竞争中脱颖而出。
在现场，俞三男的相关负责人金菊洪也透露了湖蟹和塘蟹的识别方法，她表示，虽然市面上的正宗的湖蟹和塘蟹真假难分，但其实主要在于以下三个方面：
看颜色——塘蟹水深是60~80公分，而阳澄湖水深1米5~1米8的，水深的蟹的颜色会深一点，因为阳光光照射不到。因此，塘蟹的颜色浅，湖蟹的颜色深。
查壳底——其次，阳澄湖由于湖底硬，湖蟹的底壳也会干净一点，塘蟹是肯定没有湖蟹来的干净。
吃味道——最后，清蒸完湖蟹可以直接吃不要蘸醋，肉质鲜甜的，但塘蟹就会略显泥土气，就好比你吃塘里养的鱼和吃阳澄湖的鱼，它们的鲜美度都不一样。 吃口上，高标准池塘养殖的蟹低于湖蟹，但高于别的外面的蟹。
对于此，本来生活网资深生鲜买手、平台水产品类负责人曾育炼也坦言，市场上的大闸蟹很多都不是正宗的阳澄湖大闸蟹，洗澡蟹也不在少数。“即便你亲自来到阳澄湖，如果不了解情况，也有可能吃到的不是正宗的阳澄湖的大闸蟹，它也有可能是洗澡蟹。”
“关键是能吃到真正的阳澄湖大闸蟹，吃了后你就忘不了那味道，下次你再吃，你的嘴巴的味蕾一下子就知道了，这是真的。”金菊洪说。
据悉，随着9月25日正式开湖捕捞，正当鲜的“俞三男状元蟹”也将在顺丰冷链全程护送下从阳澄湖直达城市餐桌，为消费者中秋家宴提鲜增味。
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