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你喜欢吃醋吗？酸酸的醋，受很多人的深爱。有人吃饭顿顿不离醋，甚至可以直接喝。
关于醋还有许多传闻：能防癌、能消毒、能软化血管……醋真的有这么多优点吗？一起来看看～
为什么人们喜爱醋？
食醋深受人们的喜爱，是因为含有多种特性的乙酸和氨基酸等其他呈味物质。这些呈味物质在丰富口味的同时，还有以下优点：
解离出来的醋酸盐和氢离子使舌头感受酸味，祛除部分食材的腥膻味；
闻起来有特殊的香气，能够增加食欲、开胃提神；
特有的亲脂性，能溶解葱姜蒜、大料丁香等香气化合物，使食物和调味料挥发芬芳，增加菜肴的鲜、甜、香等；
能够抑制多种微生物的滋长，具有防腐的功能，同时提高食用凉拌菜的安全性。
另外，谷氨酸及谷氨酸-钠盐是食醋形成令人愉悦的鲜味的主要呈味物质。
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关于醋的传闻，都是真的吗？
要想知道醋有没有软化血管、防治癌症的功效，首先要了解醋的食物成分。
醋的成分通常为醋酸、钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等，含量会因为实际使用的原料和制作方法有所差异。
尽管含有多种营养成分，但因为食用量较少，因此可以忽略醋带来的营养以及直接的健康效果，所以醋的重要作用还是调味。
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01
醋吃多了会导致骨质疏松？
并不会。
按照化学反应，醋酸会溶解碳酸钙，从而使钙流失掉。但我们吃进去的醋只有很少部分进入血液，而且很快会被肝脏代谢为二氧化碳和水，不是直接作用于人体骨骼，因而并不会造成机体本身的钙质流失。
另外，醋还能帮助胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性钙变成钙离子，有助于人体对食物中钙的吸收。
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03
不要长期高脂饮食
长期高脂饮食，身体并不能及时完全代谢，就会使血液中甘油三酯、胆固醇等脂类物质含量升高，从而增加心脑血管疾病的患病风险。
如何减少饱和脂肪摄入？
1.做饭时用植物油代替动物油；
2.少吃油炸食品、糕点；
3.少吃猪肉、牛肉等红肉，多吃鸡肉、鱼肉等白肉；
4.全脂牛奶可以换成脱脂牛奶。
【专家提示】
要注意避免摄入一些容易被忽视的高脂食物，比如：鸡爪、豆皮、肉松等。
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