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穿着长绒毛衣，刚刚下班的武晴（化名），站在陌生人家的厨房间里，套着围裙，将毛衣的袖口挽到臂弯处，正在烧一锅牛肉。此刻的她，褪去了精致白领的模样，摇身变成了烧4道菜收费100元的“上门厨师”。
今年23岁的武晴，是“上门做饭”爆火之后，投入到上门做饭兼职大军中的年轻人之一。自打她发帖表示接单“上门做饭”，10天内，她已上门服务了3组不同的客户。
“人赚不到认知以外的钱。”与大多数选择兼职“上门做饭”的年轻人一样，比起赚钱，武晴更看重的是这个“风口”带来的热度、流量以及无限可能。
意外爆火的“上门做饭”
“真可怕，啥都能起风。”
在小红书上围观了几天各式各样“上门做饭”的自荐贴后，有网友感慨。尽管不能理解，但自从几则上门做饭的新闻火了之后，小红书上有关“上门做饭”的帖子，一夜之间多了起来。仅上海地区，10月25日之后，发帖表达自己愿意提供“上门做饭”服务的帖子就是几十条。
“上海上门做菜”、“在职厨师上门做饭”、“江西阿姨上门做饭”、“留学生上门做饭”、“宝妈兼职做饭”……五花八门的帖子，展现了这一行业从业者的画像。他们以年轻人为主，男、女比例相当，除了少数年轻人发帖为父母辈寻找工作外，大多数兼职者都有自己的本职工作。
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一名“95”后“上门厨师”喜欢把客户称作“宝子”
兼职意味着“上门做饭”者并不专业，他们中大多数人是将做饭当成兴趣爱好的普通人，展现在网上的擅长菜目中，常会见到诸如番茄炒蛋、辣椒炒肉等基础菜肴。
兼职同样意味着“上门做饭”者的服务并不稳定。事实上，他们的服务受时间、空间影响严重。因为白天要上班，大多数服务者不接工作日的订单。考虑到交通问题，超过3公里的订单不仅需要另付交通费，还经常会因为距离过远而被拒绝。想要预定服务的人经常会发现，他们被拒绝的理由多种多样，比如兼职者正在骑行，“已经快出上海了”。
因此，不少人对这个模式充满质疑。有人直言：
“（这个）业务本身很有bug（缺陷），首先如果做完之后下单的人觉得难吃那就非常难协调，因为没有第三方介入；其次如果下单的是个奇怪大叔，那上门的人安全就成隐患；再者基本叫这种服务的人家里调味料大概率不齐全，那就很难做好吃……”
即便如此，这种理性的质疑依然阻挡不了“上门做饭”的火爆。在小红书APP上，相较于其他内容，“上门做饭”相关帖子无论从回复数量还是点赞量都更多。许多“上门做饭”博主只发了一个帖子，就能收获上千粉丝，评论区里的回复也异常热烈，许多人表示，自己也想加入其中，成为服务者，或者服务对象。
充满争议的报价
围绕着“上门做饭”最大的争议，当属定价。10月26日，一名上海地区的小红书博主发帖，给出了少于4菜88元，交通费、洗碗费另付的报价后，争议随之而来。
有人质疑价格过高，家政阿姨时薪不过40元，“三小时可以洗衣服洗地板洗碗，做三菜一汤，有空还抱娃娃。”
也有人觉得价格太低了，“洗碗20太便宜了，半小时搞不定”。
目前而言，4道菜人工费88元，是小红书上在上海“上门做饭”的平均报价。随着菜量的加大，平均到每道菜的价格还会下降。例如，小红书博主陶屿（化名）的10道菜报价就为168元。
“其实不挣钱。”陶屿坦陈。陶屿出生于1997年，是个身材瘦削，穿着斯文干净的江西男孩。他已在上海从事平面设计工作长达3年。
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陶屿发布的“上门做饭”报价
11月1日，陶屿在小红书上发出“上海上门做饭”贴子后，很快就得到热烈的回应。发帖后10天内，他就连续接了3单。因为陶屿的本职工作并不轻松。这三个订单他都只能在休息日或工作日晚上完成。算上来回的路程，每个订单都要消磨掉他3个小时以上的时间。
“其实回报率很低的。”陶屿说，“如果接10道菜的话，一个下午就过去了，至少要四个小时。同样的时长，我做设计可以赚很多钱。”
连续接了几单之后，陶屿很快发现，尽管自己从十几岁就开始做饭了，做饭手脚算快的，日常工作后回家给自己烧饭，总能做到“1个小时内开饭”。但同样是6点半下班，当给自己做饭变成上门给别人做饭后，完成一顿饭常常要拖到晚上9点以后。
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武晴发布的私房菜食谱
“光微信就加了30多个。”“上门做饭”不仅缓解了武晴的经济压力，也在一定程度上缓解了她的焦虑。
前来咨询的人中，不乏有人向她伸出橄榄枝。有人见她活泼开朗，建议她可以尝试做主播。还有人看重她的留学经历和厨艺，想请她做住家家教，帮忙做家务的同时顺便教孩子英语。
这些善意的邀请让武晴渐渐地打开了思路，重拾自信。她开始觉得，如果求职不够顺利，创业或许也是个不错的选择。她性格开朗动手能力强，懂传媒也懂运营，如果将这些强项结合在一起，或许会在“上门做饭”的领域里有所作为。
代厨背后的门槛
自“上门做饭”爆火之后，关于这行是否系“伪风口”的讨论就一直存在。但无论是武晴还是陶屿的实际感受，市场确实对“上门做饭”充满热情。
“甚至有人发私信给我，希望和我一起创业。”陶屿说，对此，他态度颇为冷静，“我暂时没有考虑那么多，这涉及的问题太多了，比如用工问题。对于专业厨师来说，这个时薪太低了。但如果找兼职的人来做，他们又不够专业、稳定。这会涉及到大量工作，我可能就无法从事本职工作了。”
陶屿的担心并非没有道理。已从事五年“上门代厨”兼职的本帮菜厨师刘大厨告诉记者，这几年来，他确实感觉到“上门代厨”的生意越来越火爆，需求越来越旺。但与高需求相对应的是，“上门代厨”的门槛，并没有想象中那么低。
以刘大厨的经历为例，他所服务的对象，大多是一些8人以上的家庭聚会或者朋友宴请。顾客们看重的是“上门代厨”，相较于酒店更干净、更自由，食材的选择更灵活。但对于“上门代厨”的厨师来说，这往往也意味着更多的准备工作。
“一般我们需要提前三四天准备，因为有些食材是需要提前预定的，当天买是买不到的。有时候一个菜场买不全，还要跑几个菜场。”
刘大厨说，平均每做一次饭，仅是买菜一项就要花费两三个小时，为了能够完成好顾客的订单，即使刘大厨有从业20多年的职业厨师经历，仍需要团队协作。
“我一般会提前1到2个小时到‘代厨’的地方，先熟悉一下场地。我还会带1到2个小工过去，想要在2个小时内完工的话，是需要小工配合的。”刘大厨说。
5年来，经过口口相传，刘大厨客源稳定，围绕着他已形成了一个小规模专业化的“代厨”团队。
尽管如此，“上门代厨“对于刘大厨而言仍是一个兼职，他从未想过放弃自己的本职工作：“‘上门代厨’对我来说，只是空闲时间补贴一下家用，一切还是以本职工作为主，因为稳定性是最重要的。”
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